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 俗语：“海蟹不如江蟹，江蟹不如溪蟹，溪蟹不如湖蟹，”而阳澄湖的大闸蟹是湖蟹之最。
阳澄湖大闸蟹是我国最享誉盛名的淡水蟹，个大膘肥，一般三只就有斤，大的一只可达半斤以上。外形青背白肚，黄毛金钩，故又被称为“金钩蟹”，人们誉称“蟹中之王”，是畅销国内外水产市场的珍品。每年农历九、十月正是阳澄湖大闸蟹应市季节，故有“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”之说。
 特殊的环境，使阳澄湖大闸蟹形成了与众不同的四大特点，一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
阳澄湖大闸蟹有较高的药用价值，《中华药典》记载蟹肉和脏有散瘀解毒、治筋骨、续绝伤的功用；蟹壳可治冻疮，肋痛、腹痛、乳痛等；蟹爪还有催产下胎的功效。
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| 阳澄湖大闸蟹的食用方法： |
 阳澄湖大闸蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，还常被人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料，如蟹油水晶球、雪花蟹斗、锅烧蟹粉、 煎蟹盒、炒蟹粉等著名佳肴，还可制成蟹肉小笼馒头、蟹肉馄饨等美味小吃。
古人云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。《红楼梦》有诗赞曰：“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。蟹是人间美味。阳澄湖大闸蟹是“蟹中之王”，是“天堂”之美味，饱览人间天堂的佳丽风光后，品尝“天堂”美味乃人生之大快事。 |
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